Fakta tentang sakarin

Orang selalu menikmati kehidupan "manis". Gambar gua dari 20.000 tahun yang lalu, seorang pria merampok sarang lebah untuk madu, menunjukkan bahwa keinginan untuk rasa manis masih hidup dan sehat saat itu juga. Mengingat gaya hidup, tidak mungkin pria gua digambarkan kelebihan berat badan (Anda membakar banyak kalori yang merampas sarang lebah tersebut).

Tapi di abad ke-20 - dengan kenyamanan dan teknologi yang membuat hidup kita mungkin yang paling tidak banyak dalam sejarah - orang menginginkan kemanisan tanpa kalori ekstra. Untungnya, pemanis berkalori rendah hadir di tempat kejadian tepat pada waktunya - sakarin, pemanis buatan tertua di dunia.

Saccharin ditemukan pada tahun 1879 oleh para periset di Johns Hopkins University. Bahkan saat itu, ini merupakan anugerah bagi produsen makanan dan konsumen, terutama mereka yang menderita diabetes, yang dapat menggunakan ramuan baru untuk mempermanis makanan dan minuman mereka tanpa kalori atau reaksi glukosa yang terkait dengan banyak pemanis. Sebenarnya, sangat mengherankan bahwa Presiden Theodore Roosevelt sendiri terlibat dalam kegiatan peraturan mengenai pemanis pada tahun 1911. Dia membentuk Dewan Ahli Urusan Ahli Litbang Remsen untuk meninjau tuntutan terhadap keamanan sakarin, dan sangat menentang upaya untuk Hentikan penggunaannya, berkomentar, "Siapa saja yang mengatakan sakarin berbahaya bagi kesehatan adalah orang idiot."

Meski begitu, penggunaannya terbilang terbatas sampai dua Perang Dunia. Penyerapan gula menciptakan kebutuhan yang luar biasa untuk pengganti gula baik di AS dan Eropa - dan sakarin sampai pada tantangannya. Setelah Perang Dunia II, dan sampai tahun 1960an, seiring minat Amerika modern dalam mengendalikan berat badan, penggunaan dan popularitas sakarin terus tumbuh. Selama lebih dari 100 tahun, sakarin telah menjadi alternatif kalori rendah untuk gula bagi konsumen, dan pada 1990-an, kegunaannya tetap signifikan. Karena sifat sinergis dan fungsional sakarin (misalnya stabilitas) dan biaya rendah, tetaplah pemanis berkalori rendah berharga saat ini.

Ketersediaan sakarin dan pemanis berkalori rendah lainnya memungkinkan produsen menggunakan pemanis yang paling tepat, atau kombinasi pemanis, untuk produk tertentu. Sebenarnya, sakarin adalah fondasi bagi banyak produk berkalori rendah dan bebas gula di seluruh dunia. Ini digunakan dalam pemanis meja, makanan panggang, selai, permen karet, buah kalengan, permen, topping dessert dan dressing salad. Ini juga berguna dalam produk kosmetik, vitamin dan obat-obatan. Hal ini populer (terutama di Eropa) dalam campuran pemanis untuk berbagai produk.

Sakarin juga merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak dipelajari. Meskipun total bukti menunjukkan sakarin aman untuk dikonsumsi manusia, di masa lalu terjadi kontroversi mengenai keamanannya. Dasar untuk kontroversi terutama terletak pada temuan tumor kandung kemih pada beberapa tikus jantan yang diberi sosis natrium sakarin dosis tinggi. Namun, penelitian ekstensif tentang populasi manusia tidak memiliki hubungan antara sakarin dan kanker. Sebenarnya, lebih dari 30 penelitian manusia telah selesai dan mendukung keamanan sakarin pada tingkat konsumsi manusia.

Memang, masa depan terlihat cerah untuk sakarin. Dengan semakin populernya makanan ringan dan minuman, sakarin akan terus memiliki peran penting. Semua yang menegaskan bahwa meskipun merupakan pemanis buatan tertua di dunia, namun masih memiliki banyak "baru" di dalamnya, bahkan setelah sekian tahun ini.