Sakarin (C7H5NOS)
merupakan pemanis buatan yang mempunyai rasa manis 200-700 kali sukrosa (yang
biasa disebut gula). Sakarin secara luas digunakan sebagai pengganti gula
karena mempunyai sifat stabil, nilai kalori rendah dan harganya relatif
murah. Selain itu, sakarin juga banyak digunakan untuk mengganti sukrosa untuk
bagi penderita diabetes melitus atau untuk bahan pangan yang berkalori rendah.
Penggunaan sakarin
biasanya dicampur dengan bahan pemanis yang lain seperti siklamat, dengan
maksud untuk menutupi rasa tidak enak (pahitgetir) dari sakarin dan bertujuan
untuk lebih memperkuat rasa manis. Keuntungan yang sangat utama yang
dimanfaatkan oleh masyarakat terutama industri-industri makanan besar dari
penggunaan sakarin yaitu didapatkan kemanisan yang sangat tinggi hanya dengan
penggunaan sakarin dalam jumlah yang sedikit. Sehingga ini akan sangat
menguntungkan bagi industri tersebut dalam bidang perekonomian yaitu mampu
menekan biaya produksi.